WASSERMELONENSALAT

Hier passt das Sprichwort ‚Gegensätze ziehen sich an – fruchtig, herzhaft und süß. Mein absoluter Favorit für den Sommer!

Ganz ehrlich – bei mir gibt’s diesen Salat mindestens 2x die Woche. Er ist so schnell zubereitet und macht wirklich satt. Außerdem ist er dank seiner Zutaten absolut abwechslungsreich. Und auch wegen diesen echt speziell und wohl nicht was für jedermann. Meinem Mann schmeckt’s zumindestens.. und der ist sehr wählerisch.

ZUTATEN (für ca. 2 Personen)

• 1 Wassermelone (Kernarm),
• 1/2 Paket Rucola,
• 1 Paket Feta oder Scharfskäse, Sonnenblumenkerne,
• Salatkörner,
• 5 kleine Tomaten,
• 3 EL Öl (Sonnen- oder Olivenöl),
• Knorr ‚italienische Kräuter‘ Gewürz,
• Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Rucola waschen und trocknen.

2. Tomaten halbieren und Käse in Stücke schneiden.

3. Die Melonen aufschneiden, das Fruchtfleisch entfernen und ebenfalls klein schneiden.

4. In einer Pfanne ohne Öl die Sonnenblumenkerne rösten.

5. Alles in eine Schüssel füllen. 5 EL Öl und die Salatkörner darauf verteilen.

Nach Gefühl und Geschmack würzen.