Apfel-Muffins mit knusprigen Streuseln

Apfel-Muffins mit knusprigen Streuseln – Ein Rezept, welches perfekt in diese Jahreszeit passt. Gerade frische Äpfel geerntet? Na dann seid ihr hier genau richtig. Dieses Rezept ist für 10 leckere Muffins ausgelegt.

Muffins gehen eigentlich immer meiner Meinung nach. Sie sind schnell zubereitet und perfekt für den spontanen Kaffeebesuch. Und selbst wenn kein Apfelbaum im Garten wächst, Äpfel hat man doch eigentlich immer Zuhause oder?

Dieses Rezept ist innerhalb von einigen Minuten zubereitet, allerdings hat’s die Backzeit in sich. 30 Minuten. Sollte ein Kaffee-Date sich spontan anmelden, könntet ihr die Zeit aber ja auch mit leckeren Keksen überbrücken und die Muffins dann direkt frisch und warm aus dem Ofen genießen.

Natürlich kann das Obst in diesem Rezept auch ausgetauscht werden. Birne kann ich mir in dieser Kombination auch sehr gut vorstellen. Und wer kein Zimt mag, der lässt diese Zutat für die Streusel einfach weg.

Apfel-Muffins mit knusprigen Streuseln

Zutaten für den Teig:

• 125 Mehl,
• 1 Prise Liebe,
• 1 TL Backpulver (leicht gehäuft),
• 80 g Butter (weich, alternativ Margarine),
• 1/2 Pck. Vanillezucker,
• 3 Eier,
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Streusel:

• 100 g Zucker,
• 175 g Mehl,
• 1/2 TL Zimt,
• 100 g Butter

Tipp: Es kommt eine große Menge Streusel bei dieser Menge an Zutaten heraus. Wer weniger mag, der kann die Zutaten einfach halbieren. Ich persönlich mag es total gern knusprig.

Füllung

• 1 – 2 Stücke Obst (Apfel, Birne etc.)

Und so wird’s gemacht:

1. Obst in kleine Stücke schneiden. (ob geschält oder ungeschält – je nach gusto)
2. Alle Zutaten für die Streusel mischen und verrühren.
3. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
4. Alle Zutaten für den Teig in eine Rühschüssel geben und mit dem Rührgerät gut mischen.
5. Mehl und Backpulver dabei zu erst vermischen und dann den Rest dazugeben.
6. Die Muffin-Förmchen vorbereiten auf einem Backblech oder eine Muffinform damit auskleiden.
7. Mit 2 Esslöffeln den Teig in die 10 Förmchen verteilen.
8. Es reicht 1 EL pro Förmchen.
9. Danach die Obststückchen oben auf den Teig geben.
10. Danach das Topping, die Streusel großzügig auf den Muffins verteilen.
11. Alles bei 170 °C für 30 Minuten in den Ofen geben.

Tipp: Den Ofen ab 25 Minuten nicht aus den Augen verlieren und Stäbchenprobe machen.

Habt ihr dieses Jahr auch schon leckere Muffins gebacken? Welches Obst verwendet ihr da am liebsten?