Grundrezept: Tomatensoße aus frischen Tomaten Frisch geerntet direkt in den Topf. Eine frische Tomatensoße selber machen geht ganz einfach. Dieses Grundrezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist blitzschnell zubereitet.
Was habe ich mir wohl dabei gedacht 10 Tomatenpflanzen aufzuziehen? Wir werden gerade überschüttet von Tomaten. Ich meine, ich will mich ja nicht beschweren, aber im ersten Moment wusste ich wirklich nicht wohin mit der Ernte. Neben Bruscetta, habe ich dann literweise Tomatensoße gekocht.
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Tomatensoße lässt sich auch einfach super vorbereiten und einfrieren. So hab ich dann auch noch im Winter was von meiner Ernte. Außerdem ist sie schnell und mit wenigen Zutaten gekocht
Tatsächlich habe ich die Tomaten beim ersten Kochdurchgang blanchiert, beim zweiten und dritten dann nicht mehr. Ich persönlich finde es gleichermaßen lecker. Der einzige Unterschied ist eben, dass bei der Soße mit den „blanchierten Tomaten“ keine Tomatenstückchen der Haut drin sind. Beim Essen spürt man sie aber gar nicht. Im Gegenteil, die Soße schmeckt sogar fruchtiger.
Blanchieren ist ganz einfach
Wascht eure Tomaten, legt sie in eine Schüssel, setzt heißes Wasser auf dem Herd oder im Wasserkocher auf und übergießt die Tomaten damit. Nach ca. 3 Minuten könnt ihr dann die Haut ohne Probleme abziehen. Wenn ihr die Tomaten vorher einritzt, dann geht es evtl. noch besser.
Grundrezept: Tomatensoße aus frischen Tomaten
Zutaten:
- 2-3 Zwiebeln,
- 1 – 2 Knoblauchzehen,
- Salz,
- 40 g Olivenöl
- Pfeffer,
- 10 frische Basilikumblätter,
- 800 g frische Tomaten,
- 1 TL Zucker
Und so wird’s gemacht:
- Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe schälen und halbieren.
- 40 g Olivenöl und
- 800 g frische Tomaten dazugeben.
- 1 TL Zucker, etwas Salz, Pfeffer und
- 10 frische Basilikumblätter dazugeben.
- Alles pürieren.
- Alles aufkochen lassen und danach für 30 Minuten auf geringer Stufe (z. B. Stufe 3) mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
8 Kommentare
Hallo Sarah,
das hört sich ja wirklich ganz einfach an. Muss ich unbedingt mal ausprobieren. Danke für das Rezept!
Wünsche dir einen tollen Start in die neue Woche!
Liebst Linni
http://www.linnisleben.de
Das Rezept klingt ja wirklich easy! Wir hatten diesen Sommer eine regelrechte Tomatenflut in unserem Garten. Davon haben wir noch immer einige in der Vorratskammer. Sieht ganz so aus, als hätte ich ein Projekt für dieses Wochenende ;) Wie lange ist die Soße denn im Gefrierfach haltbar?
Hallo Eli,
ich würde sie wohl nicht länger als 6 Monate einfrieren. Schmeckt suuuuper lecker, wirklich :)
Liebe Grüße,
Sarah
Eine sehr leckere und einfache Soße. Man kann sie noch mit eigenen Gewürzen weiter verfeinern. Z.B. mit Mediterranen Tomaten Dip von Karls Erdbeerhof. Hm super lecker.
Die Tomatensauce schmeckt super lecker und ist total einfach hergestellt.
Kann ich die Soße auch in Gläser füllen und zudrehen? Ohne einkochen?
Hallo Kerstin,
da bin ich nicht sicher was die Haltbarkeit angeht. Ich habe sie in diese „Avent-Becher“ (für Brei“ gefüllt und nachdem sie abgekühlt waren direkt eingefroren.
Liebe Grüße,
Sarah
Hallöchen, ich probiere die Tomatensauce heute zum ersten mal aus und werde diese einkochen mal schauen wie lange die haltbar sein wird. Normalerweise nach einkochen 6 Monate 🤔
Hallo :)
Ich friere sie tatsächlich einfach ein. So ist sie definitiv 6 mMonate haltbar.
Liebe Grüße,
Sarah von https://www.vintage-diary.com